下手くそとかどんな処理してるとか書かれてますが、処理はブライン液で浸けてます。
そして繊維を断ち切るように切って、調理してます。
そのほかにもさまざまな方法で色々作ってみました。
私はレストランで１０年ほど調理をしていたので腕は悪くないと思います。

たしかに処理をすれば柔らかくジューシーにはなりますが、美味しいとは感じませんし、もも肉と同じくらいジューシーというのは無理だと思いました。

脂っこいものが好きなので、むね肉とかささみはそもそも合わないのでしょうね。

色々コメントありがとうございました。