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天和
焼き上がりはしっかりと膨らんだのですが、型から外した途端に縮んでしまいました。原因は何だと思いますか？あと焼き上がってから逆さに冷ましましたが30分程しか冷ましませんでした。これも原因ですか？
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No.15 寿永
20/05/15 06:17:52
もう解決済みかな？
焼き上がりに型ごと高いところから一回ストンって落として空気抜かないとダメよ
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No.14 養和
20/04/25 18:55:17
私はコレ作ってる。
美味しいよ！
https://cookpad.com/recipe/746602
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No.13 弘治
20/04/25 18:42:06
>>10
私なりのポイントとしては、
①メレンゲをしっかり作る(でも分離させないように注意が必要)
②混ぜるときゴムべらは使わない
③電気オーブンなら予熱は高めに、天板は予熱中からオーブンに入れておく
④型に生地を流したらゴムべらを刺して型を２～３周回して大きい気泡を取る
かな。
卵黄生地のボウルに卵白を3回に分けて入れるけど、最初はしっかり混ぜ込む、2回目はメレンゲを乗せたら上の方で塊をほぐすようにしてから混ぜ込む、まだ少し残ってるくらいで3回目を入れて同じようにして混ぜる
これを全部泡立て器でやるよ。
ゴムべらで切るように混ぜるよりもいいと思う。
余計なお世話だったらごめんね！
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No.12 主
20/04/25 18:39:32
レシピありがとうございます！
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No.11 主
20/04/25 18:37:38
皆さんありがとうございます！私もレシピ知りたいです！
メレンゲはちゃんとがどのくらいかわからないので、なんとも言えないですがツノがたつくらいはしました。
パッと触った感じは冷めてたんですが、筒のなかまで確認していませんでした。冷ます時間が短かったですかね。待ちきれませんでした(^_^;)
型から出るくらい膨らんだので成功したと思っただけに残念です。
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No.10 元禄
20/04/25 18:32:59
>>9
ありがとう！
コピーさせてもらいました！
普段パウンドケーキとかしか作らないんだけど、これを機にシフォンデビューします。
バナナ風味なんですね。
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1件
No.9 弘治
20/04/25 18:30:49
>>8
卵３個
砂糖60g
油脂大さじ２
牛乳大さじ２
小麦粉60g
バナナ小２本
子供には好評です。
17cmで。
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1件
No.8 元禄
20/04/25 17:57:14
シフォン作り得意な人の鉄板配合レシピ知りたいです。
シフォン作ったことなくて。
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1件
No.7 弘治
20/04/25 17:54:15
>>3
筒の中に手を入れて、冷めたと感じるくらい。
私は３～４時間くらいかな。
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No.6 嘉吉
20/04/25 17:54:14
30分だとまだ温かくなかった？
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No.5 永久
20/04/25 17:53:27
しぼむ原因はメレンゲと冷まし時間が足りなかった。
メレンゲもしっかり立てた？
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No.4 嘉元
20/04/25 17:53:26
>>3
気温とかにもよるでしょ。
一時間は放置してるよ。
中は熱もってるし。
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No.3 主
20/04/25 17:51:48
どのくらいの時間冷ました方がいいですか？
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2件
No.2 弘治
20/04/25 17:44:57
しっかり冷まさないとダメだよ。
ほかの失敗の原因としてあるのは、混ぜすぎ、温度が低い(天板を温めておかなかったのも含む)
かな。
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No.1 嘉元
20/04/25 17:42:04
完全に冷めてからしか、型から外したことない
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