皆はマーガリンって買わないの？ へのコメント（No.257）

>>251一価不飽和脂肪酸
炭素間に二重結合をもつ脂肪酸を不飽和脂肪酸といいます。一価不飽和脂肪酸は、不飽和脂肪酸のうち、二重結合を一つもつもので、動物性脂肪やオリーブ油などの植物油に多く含まれ、その大部分はオレイン酸です。一価不飽和脂肪酸は食品から摂取するほか、体内で飽和脂肪酸から合成することができるため、必須脂肪酸ではありません。

日本人の食事摂取基準では、必須脂肪酸ではないため、目安量は設定されていません。また、一価不飽和脂肪酸と冠動脈性疾患などの生活習慣病リスクの関連は明らかではないとして、目標量も設定されていません。しかし、欧米の研究で、多量の摂取は冠動脈性心疾患や肥満のリスクになることが示唆されているため、過剰摂取に注意すべきとしています。