テレビでキッチンカー初出店の密着見たけど大変そうだった。そこを統括してる人に手際の事やお昼時に提供するまで時間がかかってる。とかね。
土日なら子供連れとか多そうだしね。
茹で時間や茹でた麺をどう保存するのか､出来上がった状態で提供するのか､その場で調理したのを提供するのかソースの種類…
色々ありますよ。