私が子供の頃は、
・ご飯・味噌汁・卵料理(スクランブル・目玉焼き・ハムエッグ・ゆで卵)
・パンと卵料理
少食だったから、ご飯にふりかけ・海苔佃煮・味付海苔だけで済ますことも多かった。

子供にはご飯・卵料理・葉菜類を茹でたり炒めたり。
朝は、栄養バランスというより取り合えずエネルギーを取るって考え。子供本人も朝から食べる気がしないって言ってるし。