脳の障害だから、口頭だけでは無理だと思う。メモも、当事者にやらせると、たとえ書いたとしても、どこに何を書いたのか、書いた内容がどの作業の時の内容なのかすらわからないから、結局はメモも無駄なんだよね。
だから、工程一つ一つをカードにして、順番通りに並べて、目で見えるようにすると効果があると思う。