細かく刻んでお好み焼きにしたら食べてくれるかも。
市販のお好み焼き粉、お好み焼きソースで味付けは出来るので料理下手でも大丈夫。

うちも野菜嫌いでしたが、お好み焼きに入れたら食べましたよ。

硬い野菜は下茹でして入れるとか工夫してみてください。