ウチにも高1娘がいます。
ウチの子も大概だらしなくて、部屋も大変なことになっています。が、一切手出しはしません。散らかっていようがそのままです。自分で困ったら片付けているようです。
お風呂は小さい頃から朝にシャワーを浴びるという習慣もないので、必ず夜に入っています。
お弁当も夕飯の食器片付けの時までに出さなければ自分で洗うことが約束で、もし朝になければお弁当は作りません。それを一度実行してからは約束を守っています。
子供に対して、お母さんは甘いというイメージがついてしまってるんじゃないでしょうか？ 約束を破ったらお母さんも約束は守らない！を徹して下さい。
自分でサインをして印鑑を押すなんて、あってはならないことだと思いますよ。出しちゃったから仕方ないじゃなくて、学校に電話して話し合いをするべきでしょ？