鹿児島は普通に鳥刺しを食べますよ。
普通に魚の刺身を食べる様に鳥刺しもスーパーで売ってますよ。
生の鶏肉は調理を間違えるとカンピロバクター？とかの病気に成る人も居る様ですが、鹿児島は専門店がさばいて、鳥刺しにして売ってますから、鶏肉で病気？に成る話は聞かないですよ。