油を先に敷いてます。
充分に温まって菜箸の先につけた卵がジュッてなるくらいになったら卵を半量流し入れてます。
そのほうがふわふわになるから。
残り半量も入れて巻き終えたら火を止めて、余熱でしっかり火を入れてます。
中までしっかり隙間なく焦げなく、切ったら出汁が溢れるふわふわのだし巻き玉子ができますよ。