一番最初にコメントした時にも書いたんだけど、女性１人のお客様ってカウンターに座ることに抵抗がある方が多いように思います。

私がいま働いている店はカウンターと、テーブルは２人かけと４人かけです。
ウチのお店ではテーブル席が２席以上空いている場合、(常連様で毎回カウンターに座るお客様様以外は)逆に女性はカウンターには通さず２人かけテーブル席へご案内するようにしています。

もちろん混雑していれば「カウンターでもよろしいですか？」となってしまいますが、それでお客様が嫌だということであれば待っていただいています。
(まぁ混雑している状況でカウンターを断るお客様はあまりいません。)


１人で入ることに抵抗がない方ばかりではありません。
やはり店側としても来てくださるお客様への配慮が必要かと。