主が言って流のがマナーだと言い切るマナー本もあるのだけど、そもそも丼モノは気軽に食べる料理で元々は刺身の切れ端を使った賄い飯が始まりらしい。

醤油つぎからドボドボとかけるのは下に醤油が溜まりやすいので、小皿に醤油を入れてワサビをとくのも良いらしく、小皿から丼にかけるのも間違いではないと。

私が以前テレビで海鮮丼の食べ方を見たのですが、小皿に醤油を入れて、一枚お刺身を取り出しその一枚を使い全てのネタに醤油を塗ると言うものでした。