※ノロウイルスについて へのコメント（No.1）

冬の時期、カキなどの二枚貝は、とてもおいしい時期ですが、生食は控えた方が無難です。
また、カキフライなども、加熱不十分で食べると、食中毒の危険性があります。二枚貝の調理は、十分な加熱をしてください。
ポイント
カキ、アサリ、シジミ、ハマグリなどの二枚貝の調理は、中心部まで加熱してください。
加熱の温度の目安は、食品の中心部が85℃で1分間以上です。
☆乳幼児やお年寄りなど抵抗力の弱い方の食事については、特に気をつけて、中心部までしっかりと加熱しましょう。
冷蔵のカキを使ったカキフライでは、180℃で2分間揚げると85℃で1分間以上の条件を満たすといわれております。
連続して揚げる時や一度に大量に揚げる時は、油温が低下します。また、冷凍カキは、条件が異なるので、注意しましょう。
加熱調理しない食品（サラダ、和え物など）の調理の際は、肉、魚介類や調理器具（まな板、包丁、箸など）を介しての二次汚染に気をつけましょう。
調理器具の消毒は、熱湯（85℃で1分間以上）又は、次亜塩素酸ナトリウムで消毒してください。
次亜塩素酸ナトリウムの濃度については、下痢、おう吐物で、汚染された可能性のある物や生カキ等の調理に使用した器具類については、0.1%次亜塩素酸ナトリウムで消毒してください。
アルコールなどによる消毒方法は、ほとんど効果がありません。