今朝シフォンケーキを焼いていて、以前いてぃさんが「卵のかわりに豆腐を使って紅茶シフォンケーキを焼いている」とインタビューで言っていたのを思い出しました。
シフォンケーキって、卵をたっぷり使ってメレンゲを作り、その力で膨らませて焼くものだと思っていたのですが私の勘違いでしょうか。
豆腐にもケーキを膨らませる力があったのですね。