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最近、だしはちゃんととったほうがおいしいな～と思うのですが、何をどうすればいいのかまだあまりよくわかりません。
・味噌汁は何だしですか？
(うちは煮干しでしてます)煮物は？
(うちは昆布と鰹ぶし)
・作りおきすれば出汁巻き卵や各種つゆ等便利かな？と思うのですが、作りおきしてる方はどんな保存方法ですか？
・作りおき用は、濃くだしをとるなど工夫してますか？
お気に入りの配分とかもあったら教えてください！
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うわ～知らないことだらけでした！
どれも試してみます！
ありがとうございます。
市販の鰹節をミルサー？で粉々にして瓶に詰めて冷蔵庫保存。
うちは出汁はすべてこれ。
鰹の風味がすごくいいよ！カルシウムも摂れるし。
ミルサー？なければお皿にいれて30秒レンチン。水分とんでぱりぱりになるから手で揉み潰す。
基本昆布と鰹で取るから煮干しは大根使う時位しか使わない。
余った分やめんつゆチックなの作った時はWECKのジュースジャーに入れて冷蔵庫。
3分クッキングのテキストに出ていた、昆布の水だし汁便利なのでやってるよ。
何かのボトルに、水と昆布入れて一晩。大体1週間もつよ。
私も煮干しだしのみそ汁好きです。面倒臭い時は、煮干し粉(お好み焼きとかに使うヤツ)を入れちゃう。
だしガラはある程度貯めておいて(冷凍庫に)煎ってフリカケとか作ってるよ。
