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教えてくださいm(__)m
何回やってもパサパサしてギュッとしまった感じのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞになってしまいます。 なんか肉汁が焼いてるときに出てしまって肉汁だけでﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが半分埋まる感じになるときもあります。
牛乳多くしてみてもダメでした(*_*)
ちなみにいつもは強火で片面焼き色ついたら裏返してフタして弱火でたぶん10分くらい焼いてます。
フンワリ作りたい(+_+)
いつもは牛豚ひき肉 塩コショウ 炒めた玉ねぎ パン粉牛乳 すりおろしニンジン 卵
今日は少しマヨネーズを混ぜてみましたがたまたまか偶然か汁がものすごいでました(;´д｀)
おねがいです。フンワリ焼けてる方暇でしたら時間とか入れるもの。細かく教えてください。
古トピの為、これ以上コメントできません
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No.58 あ
W62SH
09/05/25 00:40:55
ﾏﾖはどの位入れる？
塩胡椒きつめがいいかなあ？
返信
No.57
No.56 ステラ&#x{13:506C};
815T
09/03/11 19:56:11
皆さんのレスを参考に作ってみたら‥ふわっと柔らかく仕上がりました&#x{13:4776};
美味しく出来て良かったです、ありがとう。
返信
No.55 あ
W61SH
09/03/11 13:34:19
ﾓﾊﾞﾚﾋﾟのID495465 のハンバーグ美味しかったよ～(●´∀｀●)
返信
No.54 あ
N905i
09/03/11 09:18:05
空気抜けばいいんぢゃないかな
返信
No.53 あ
N704imyu
09/03/11 09:12:12
何を入れたハンバーグでも、焼く時に、両面軽くやき、ハンバーグの半分つかるぐらいまで水をいれ、蓋をして焼く。
ﾓﾊﾞﾚﾋﾟで見て、やってみたら、ふっくらしまくりで、それ以来ふっくらしたハンバーグしかつくってない！
返信
No.52 ﾗﾆｰﾆｬ
W61CA
09/03/11 09:00:21
表面に小麦粉はたいて焼くといいよ
返信
No.51 ステラ&#x{13:506C};
815T
09/03/11 07:54:03
皆さんすごいッ！きっとふっくら美味しいハンバーグなんだろうなぁ～(*~ρ~)ためになりました。
このトピを参考に今夜ハンバーグ作る事を決意したよ！
返信
No.50 うちも
F905i
09/03/11 07:18:29
マヨ入れてる～ジューシーでふんわりするよ♪
ちなみに味は変わらない！
返信
No.49 うちは
N706i
09/03/11 06:57:13
よく熱したフライパンに油ひいて、最初～最期まで弱火でじっくり、蓋したまま焼くよ！仕上げに白ワインふって、更に蒸し焼き。
毎回材料が目分量だけど、絶対にﾌﾜﾌﾜでｼﾞｭｰｼｨだよ♪
返信
No.48 あ
W61CA
09/03/11 06:51:08
げ
返信
No.47 んー
SO905i
09/03/11 00:00:40
水切りした豆腐入れるか、
両面に焼き色ついたらﾚﾝﾁﾝして、フライパンに肉汁ごと入れてからｿｰｽからめるか
煮込みにする。
返信
No.46 うちは
N905i
09/03/10 23:52:53
牛肉が好きじゃないから豚挽肉使ってるけど、最近はパン粉を牛乳でふやかして入れてる。
材料入れてこねるってより指先で混ぜると粘り気が出るから、粘り気が出たら軽くこねて終わり。
こねすぎは良くないって聞いたような気がする。
この方法にしてから硬くならなくなったよ。
返信
No.45 あ
D705i
09/03/10 23:44:57
本にベーキングパウダーを少し混ぜるとフワフワのハンバーグが出来ると見たことがある
返信
No.44 肉
N906imyu
09/03/10 23:43:09
玉子は入れないの？
牛乳に、ひたしたパン粉多めに入れたら、けっこういい感じ。
あと、焼く時に、中火で両面焦げ目つけたら、お水を少しだけ入れて、蓋して弱火で蒸し焼きにするといいよ。
返信
No.43 あ
SO906i
09/03/10 23:38:44
焼く時に刺してみて透明の汁が出たらＯＫ！その時点で取り出さなきゃ汁が出てしまって美味しくなくなるから注意。
返信
No.42 あ
SO906i
09/03/10 23:35:47
>>40
マヨネーズ入れると味が変わりませんか？
返信
No.41 ぽ
W61SH
09/03/10 23:30:20
チンしてから焼く
か
最初から弱火で蒸す
返信
No.40 あゆゆ
W62S
09/03/10 23:28:06
マヨネーズをほんの少し入れたらまじフワリなる
返信
1件
No.39 うちは
F03A
09/03/10 20:15:54
最近はオーブンで焼いてる。うまいこと焼けるし、見てなくて良いから便利！
返信
No.38 へー
W61SH
09/03/10 19:49:36
>>37
いい事聞いた～！
ハンバーグは得意料理だけど知らなかった
返信
No.37 あ
D902iS
09/03/10 19:45:14
成形した後に小麦粉まぶして焼くと肉汁でてこなくてｼﾞｭｰｼｰになるよ。焦げ付きにくいし
返信
1件
No.36 あ
W53H
09/03/10 19:41:05
つなぎを卵じゃなく、山芋をすって入れると良いよ★
返信
No.35 主 &#x{11:F9E8};ＣＨＥ(チェッね)&#x{11:F9EB};&#x{11:F9FA};
P906i
09/03/10 19:37:24
>>34 主で[す]ですねm(__)m
返信
No.34 主 &#x{11:F9E8};ＣＨＥ(チェッね)&#x{11:F9EB};&#x{11:F9FA};
P906i
09/03/10 19:34:34
>>33 主でふ。
旦那のはまだこれからなので料理酒入れてつくってみますね。(^O^)
助かります！
返信
1件
No.33 ま
N905i
09/03/10 19:26:28
パン粉じゃなくて牛乳にひたした食パンを使う、フライパンにさす水に料理酒少し加える
これで前のと全っ然違うジューシーなのできるようになったよ！
今度試してみてね＼(^O^)／
返信
1件
No.32 主 主
P906i
09/03/10 19:20:32
今日は片面裏返してからも焦げ目がつくまで強火で焼いてレスで多かった水を入れて見ました！蒸し焼きは初でドキドキしましたが、フンワリ焼くことができました(^O^) 自分と子にまず作りました。
これから旦那も帰ってくるのでまた作ってみます！
いろいろとレスくれたかたありがとうございました。感謝m(__)m
返信
No.31 あ
W61H
09/02/22 09:53:39
色々試したけど玉ねぎをミキサーにかけて入れるとフワフワになるよ。
返信
No.30 ゆゆ
W61CA
09/02/22 06:54:57
ハンバーグの種に片栗粉を少し混ぜるとふっくらしますよ。私も蒸し焼きにはするけど水入れるのは初耳。次はワインの方で試してみようかな。
返信
No.29 ｵｶﾏﾊﾞｰ【泌尿器科】
923SH
09/02/22 06:54:51
私もお湯を入れて強火にして蒸し焼きにしてるよ。完全に湯がなくなるまでだよ。４ｺに対して150ｃｃくらい…
返信
No.28 今日まさに
W47T
09/02/22 06:18:26
ふわっふわのﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを食べて同じこと思ってたー！
なんか色々試す前(そもそも作り慣れる前？)のほうがまだふわふわだった気がする(-ω-)
返信
No.27 あの
W53T
09/02/22 06:18:01
水をﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの半分ぐらいまで入れたら、蓋したまま水がなくなるまで待つんですか？ ﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬになりませんか？
返信
No.26 卵
W62H
09/02/22 06:15:16
多めに。タネの固さはどう？うちはドロドロよ(笑)
返信
No.25 彩
N906imyu
09/02/22 05:33:46
私は両面焼き色つけたら、料理酒入れて蒸し焼きにするよ～。
こないだやったらふっくらだったよ。
返信
No.24 タメになる
W53H
09/02/21 21:57:56
みんな物知りだなぁ
返信
No.23 こうちゃんレシピ
910SH
09/02/21 20:54:36
のハンバーグがふわふわふっくらだよ。
返信
No.22 あ
F01A
09/02/21 20:50:42
うちはパン粉少なめにして、両面軽く焼いて水入れて蒸し焼き。
返信
No.21 パン粉は
W51P
09/02/21 20:49:24
生パン粉使うと柔らかくなるよ。
返信
No.20 あ
SH702iD
09/02/21 20:39:11
水じゃなくてお湯がいいよ！！ ちなみに餃子もお湯入れて蒸し焼き(^O^)
蓋を開けるの我慢して音がジュ～からパチパチに変わったらＯＫ
返信
No.19 あ
D905i
09/02/21 20:39:08
混ぜるときに、最初肉だけで混ぜておくの
返信
No.18 牛乳
W61SH
09/02/21 20:30:33
は臭み消しだけど…。
返信
No.17 あ
W52CA
09/02/21 20:30:00
あんまり混ぜすぎても固くなると聞いたよ。
返信
No.16 おお
W43SA
09/02/21 20:29:13
>>15
同じコメしようとした。
あとマヨネーズいれると良いとか聞いたことある
返信
No.15 うん
P701iD
09/02/21 20:27:12
両面強火で焼き色付けたら、水入れて蒸し焼き。
肉汁がジュワ～っと出て美味しいよ！
返信
1件
No.14 あ
P905i
09/02/21 20:23:47
混ぜる時に白くなるまでしっかり混ぜればふんわりするよ。
後は焼きすぎじゃないかな？
返信
No.13 あ
W52CA
09/02/21 20:21:47
うちも蒸し焼き。
両面焼き色つけたら肉の厚みの半分くらい水入れて蓋。
ケンタロウ、カツ代レシピ参考。失敗しないよ。
返信
No.12 あんこ
W61CA
09/02/21 20:06:02
玉ねぎをミキサーにかけたらふんわりできたわよ
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No.11 (ｶﾃﾁ･∀･){HAPPY)
821P
09/02/21 20:00:23
じゃがいもをすって入れる
返信
No.10 あゆ
W53CA
09/02/21 19:58:11
私も同じ悩み持ってて…材料混ぜる時たくさんこねたら、ふっくらふわふわになったよ～(^-^)/
返信
No.9 ん
824SH
09/02/21 19:06:08
両面しっかり焼き色つけてから弱火にしないと、どんどん肉汁出てパサパサになっちゃうよ
私は弱火にしたら日本酒か白ワイン入れて蓋して蒸し焼きにしてる
返信