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N905i
10/01/28 18:22:24
ｶﾒﾘﾔ使ってHBおまかせで焼いているんですが、膨らみが悪い、中がきちんと焼けていない感じの部分がありました。原因は何でしょう？ｶﾒﾘﾔのくせとかってありますか？
10/02/03 14:53:41
>>600 またあげます。 未だに膨らみが悪く半分くらいの高さにしかなりません。原因は何でしょう…
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古トピの為、これ以上コメントできません
P906i
10/02/03 15:26:57
>>604 水はちゃんと冷えた冷水使ってますか？ 砂糖少なすぎたりしても膨らみわるくなりますよ、うちのは。
921SH
10/02/03 15:41:12
>>604扱いやすい 小麦粉が足りないか、強力粉と混ぜているなら配合間違いか、小麦粉が古い。 水が少ないか、冷水を使ってないか。 砂糖がすくないか。 ドライイーストが古いか、開封したのを冷蔵庫で保存してないか、少ないか、予備発酵のいらないものじゃないか。 レーズンなどの量が多いか。 思い当たる事ないかな？ バターを小麦粉の上に刻んで乗せて、水等の水分を小山にした小麦粉の周りに入れると、混ぜるムラが出来にくく、半生や穴が開きにくいよ。
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No.600 すみません
N905i
10/01/28 18:22:24
ｶﾒﾘﾔ使ってHBおまかせで焼いているんですが、膨らみが悪い、中がきちんと焼けていない感じの部分がありました。原因は何でしょう？ｶﾒﾘﾔのくせとかってありますか？
No.604 すみません
N905i
10/02/03 14:53:41
>>600
またあげます。
未だに膨らみが悪く半分くらいの高さにしかなりません。原因は何でしょう…
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コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
No.605 毎回ですか？
P906i
10/02/03 15:26:57
>>604
水はちゃんと冷えた冷水使ってますか？
砂糖少なすぎたりしても膨らみわるくなりますよ、うちのは。
No.607 カメリアが１番癖ないよ
921SH
10/02/03 15:41:12
>>604扱いやすい
小麦粉が足りないか、強力粉と混ぜているなら配合間違いか、小麦粉が古い。
水が少ないか、冷水を使ってないか。
砂糖がすくないか。
ドライイーストが古いか、開封したのを冷蔵庫で保存してないか、少ないか、予備発酵のいらないものじゃないか。
レーズンなどの量が多いか。
思い当たる事ないかな？
バターを小麦粉の上に刻んで乗せて、水等の水分を小山にした小麦粉の周りに入れると、混ぜるムラが出来にくく、半生や穴が開きにくいよ。