ミスド店員です。
前の人が迷ってたら一声「お先に会計いいですか？」と声がけして抜かせばトラブルにならないと思います。無言で抜かされると怒るお客様はいます。
レジが空いていたら「お決まりの人どうぞ」と店員が声がけするようにはしています。

通り過ぎたドーナツが欲しくなった時は、レジで店員に言ってくれたらお取りします。

現在でも自分で取るタイプと店員が取るタイプどちらの店もあります。狭い店は店員が取るスタイルが多いです。