その類のアレルギーは大変ですね。
レンチンだったら確実に火通りの確認も出来るので旦那さんでも行けるかと思うのですがいかがでしょう。

深めの大皿に、葉物野菜(白菜かキャベツか小松菜)と人参を敷いて、その上にシャケ缶かツナ缶か薄切り肉(豚でも牛でも)を乗せ、出汁粉(この場合は昆布だしが間違いないでしょうか)とごま油を掛けてラップしてチン。とか。

調味料とかも、ソースとかケチャップはリンゴなどの果物が入ってる場合あるものもあるので、入院前に大丈夫なものだけ選り分けておくとかした方が安心かもしれませんね。主さん、お大事にされてくださいね。