私なら絶対にIHにします。10年以上前に実家がIHにしましたが、特に不便なことはありません。火力も十分で、ガスよりお湯沸くの早いです。お気に入りの土鍋を絶対に使いたい、とかあればガスがいいとは思いますが。何より掃除が楽です。揚げ物の時にチラシなど紙類で蓋をしても燃えません。