げ

あげ

材料をこねる時にケチャップを少し入れると柔らかくなる。

ちなみに私は、炒めた玉葱、牛乳に浸したパン粉、卵を使います。

これも？

どうぞ。

じゃあわかんない。

これかな？

違う？

これかな？

今日ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ作って出したら初めて旦那に『うまい』言われた…皆様、感謝いたします(T▽T)!!

材料混ぜる前に肉だけを塩コショウで粘りがでるまでこねる。これやっとけば肉汁たっぷりのハンバーグになります。

肉何グラムに玉葱とパン粉(又は、ふ)はどの位入れますか？

両面をかるく焼いたあと、
子供の分は【お水】、旦那や私の分は【料理酒】で蒸し焼きにするよ。
実家の母がそうやってた。

えっと、棒寒天はやわらかく戻して、水気を絞り細かくちぎってお肉と野菜コネコネするときに混ぜてください。私は粉寒天だったので、粉のまま混ぜちゃってください。均等になるようにね。
分量はひき肉 200ｇ に対して棒なら1/2本、粉なら2g、糸なら3.5gです。

ｳﾁはﾊﾟﾝ粉を牛乳でしめらせて(ﾊﾟﾝ粉２分の１ｶｯﾌﾟに対し、牛乳大３)、玉葱は炒めた物を使用してます。肉は最初に粘り気が出るまでよくかきまぜ、あとは材料を全て入れたら、木べらなどてよ～くかきまぜると柔らかいハンバーグできますよ

一般的な材料で作るけど、玉葱はすりおろし、ﾚﾝｺﾝのすりおろしをたしたらただの豚挽肉でもｼﾞｭｰｼｰでした寒天入れる方、寒天はふやかしてからですか？？

にんじんをすりおろして入れてます★にんじんの味も匂いもないし野菜嫌いの旦那も気付きません(^O^)
しかも柔らかくなるよ(^^)/

またまた情報ありがとうございます！なんか作るのが楽しみになってきた～(*^_^*)今まではパサパサ肉団子みたいだったから…あサン、ヘルパーでうまくいったらまた教えて下さい(^_^)

SA35のかさんわざわざ教えて頂いてありがとうございました♪多分ヘルパーより肉の方が多かったかも…f^_^;しかも水で戻してました(>_<)今度作る時はこのトピに書いてあった事を参考にして作ってみます☆ありがとうございましたm(__)m

玉葱はすりおろし、卵はいれず、混ぜるときはﾌｫｰｸで。こねないで全体的にまざったら成形して焼きます。崩れやすいので小さめに。

フライパンに油がたくさん残ってるのは固くなってる証拠。
麩とかパン粉は牛乳含ませる場合、肉から出る油を吸うように軽く絞る方がいいですね。
私は粉寒天混ぜてます。粉寒天混ぜるとつなぎのパン粉や卵は不要です。

ﾀﾈを分けて、一方はこねて他方はこねない。こねてない方をこねた方に包む。
ﾌﾟﾛも使ってる技です。

私一回肉だけで作った。焦げたし固くてハンバ-グじゃなかった・・・

こねすぎたらダメなんですね、いつもネバネバなるまでこねてました！マヨと中火ですね！

あらびき肉をこねすぎない

研究結果は火力弱めで焼くとふんわりじわーになる♪

ｺｰﾋｰｾﾞﾘｰのは伊東家の食卓で紹介されてた♪後ﾏﾖﾈｰｽﾞもいいんだよね!!

ﾎﾞｰﾀﾞのあ～さんへ
ﾍﾙﾊﾟｰと肉の量合ってます？ﾍﾙﾊﾟｰに対して肉多かったら、固いかも。あと、牛乳で戻してますか？水より牛乳の方が柔いです。あとは焼き加減かなぁ。

牛脂かあ～＼(◎o◎)/!ｽｺﾞｲｽｺﾞｲ!!1個に1つ位でしょうか？あとお麸は、2人前にどれ位入れたらいいんでしょうか？
後、伊東家情報で、焼くときに下に氷を敷いて焼いたらいいです！中身が生焼けにならない方法ですが)^o^(

うちの旦那が好物で、色々研究した結果…下にもあるみたいに、ｽｰﾊﾟｰにある牛脂＋パン粉多めで作るとかなり近づく！

ｺｰﾋｰｾﾞﾘｰはﾀﾈの中にティーンｽﾌﾟｰﾝ一杯を入れて包むだけﾖﾝ！これやったら肉汁ｱﾘｱﾘの柔らかﾊﾝﾊﾞｰｸﾞできたよ！もちろんｺｰﾋｰｾﾞﾘｰの味はしない！

昨日ハンバーグ作ったのに…昨日このトピ見たかったわ↓↓私ハンバーグヘルパー使ってもかなりこねても固くなるんだけどなんでだろう…(?_?)

ｽｰﾊﾟｰにある牛脂をこまかくきざんで混ぜる(^o^)ゃゎらかぁぁ～

パン粉のかわりにくだいたおふをたくさん。それとﾏﾖ。かなりｼﾞｭｰｼｰでめちゃくちゃ柔らかくなる。

ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞﾍﾙﾊﾟｰ使うと、柔かいのが出来るよ。

ひたすらこねくりまわす。

ありがとうございます)^o^(教えてくれたテク全て使ったらダメかな(・・;)生以外。コーヒーゼリーはどうやって使うんですか？

両面焼きめ付けたらハンバーグの半分くらいまで水入れて蓋して中火で水がなくなるまで蒸し焼き。

なかなかやわらかいよ

生で食べる。
ヤワラカ～イ

豆腐半丁ぐらい入れるとやわらかくなるよ☆

入れてみる。(ﾟ∀ﾟ)ﾅﾝﾁｬｯﾃ

パン粉を牛乳で浸す。