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〈冷やしキュウリで510人食中毒も…〉花火大会の「豚の丸焼き」、キッチンカーの「ケバブ」も…酷暑の夏祭りで注意したい食べ物
夏祭りの定番グルメにも、思わぬ食中毒リスクが潜んでいる。花火大会の豚の丸焼き、キッチンカーのケバブ、露店の冷やしキュウリで実際に起きた食中毒など、過去の事例から、酷暑のイベントで注意すべきポイントを探る
花火大会の「豚の丸焼き」、キッチンカーの「ケバブ」でも
夏の屋外での食中毒リスクは過去の事例を振り返ると、肉料理、生野菜、麺類、キッチンカーで提供された食品など、さまざまな料理で食中毒が発生していることがわかる。
2025年8月、山梨県笛吹市で開かれた石和温泉花火大会では、協賛者席エリアで提供された食事による食中毒が発生した。食事をした310人のうち11人が下痢や発熱、腹痛などを訴え、患者の便からサルモネラ属菌が検出された。山梨県は、豚の半身を炭火で焼いて切り分けた「豚の丸焼き」を原因食品と推定した。
ただし、県の公表資料では、加熱不足や二次汚染、保管状態など、具体的にどの工程で菌が食品に付着・増殖したのかは明らかにされておらず、加熱不足が原因だったかどうかも不明だ。一般論として、厚生労働省は肉料理を中心部まで十分に加熱し、中心温度75℃で1分間以上を目安とするよう呼びかけている。
生肉を扱った手指や包丁、まな板から、加熱済みの料理に菌が移る「二次汚染」にも注意が必要だ。生肉用と調理済み食品用の器具を使い分け、手洗いや洗浄を徹底することが求められる。
食中毒は、昔ながらの屋台だけで起きるわけではない。
私はイカ焼き食べてげりしたことあるから信用してない
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＊コメント欄のパトロールでYahoo!ニュースのAIを使用しています
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No.1 主 さくらんぼ
26/08/02 16:27:20
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