こんな寿司屋、行きたいと思えますか？ へのコメント（No.43）

旦那はレビューを見てイライラするばかりで、大将の味じゃこの先やっていけないから時代に合わせて変えているのに、と文句を言って、ついには「大将の馴染みの客がいたら新しい事ができない、古い客の横槍で邪魔をされる」とまで言ってた。

大将にも当然この一連の話が耳に入っていて、心配して来てくれた。大将は店の味を変えれば客が離れる、今ならまだ取り返す事もできると話したけど、旦那は店の味を自分の味に変える事は譲らないと主張した上で「離れた客を呼び戻す気は無い」と言った。大将は残念そうにしてた。
その後、二人の間にどんな取り決めがあったのか詳しくは知らないけど、それから旦那は大将の名前や店の名前を一切出さなくなった。大将が紹介してくれた仕入れ先も一切使わなくなった。大将とも疎遠になった。

店は閑散として、赤字続きのまま半年を迎え、いよいよ立ち行かなくなって店を閉めた。旦那が言うには「戦略的撤退だから潰れたわけじゃない」そうだけど、新しいお客さんもつかないし、古いお客さんはもう寄り付かないし、大将とも対立する形で終わったから、事の顛末を知る多くの同業者からも見放された。

「どうして潰れたか分かってるの？」と、基本的な話をしようにも、旦那本人は潰れたと思っていない。失敗とも思っていない。悪いのは、古い味にしがみつく大将の客達だと本気で思ってる。