試験会場での物音は、目に余る場合は試験官の注意が入ることもあるけど、ペンの音や咳払いなどは言われても試験官にもどうしようもないよ。
対策するなら、自分を変えるしかない。
普段から人の気配があるところで勉強して人の立てる物音に慣れておくのが良いよ。