• No.9 闇鍋

    24/01/28 09:45:29

    ベーコンは冬の厳寒期に気が向いたら作ってる
    1kgの豚バラ肉に塩20gが基本だけど、細部に上手く擦り込めなかったらもっと使うよ
    燻製の前に塩抜きするけど、それでも肉全体に塩味けっこう残る
    1食に1パックは塩分多すぎだよ
    ベーコンっていう保存食を作るための塩分と燻煙だからね

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