クラムチャウダーはスープであってメインにはならないし、サラダチキンもサラダ。
サラダに肉が入っていようが卵が入っていようがサラダは副菜にしかならない。
パンにスープにサラダ2品、メインなしっていう献立だね。

食費が足らないから量が出せないのと、主婦業とはと変な方向にがんばって家族から不評なのは別問題。
月に同じ料理を出すのが主婦失格なら、家族から量が足らないと不満が出るのも主婦失格のような。

まあその食費では十分に賄えなさそうだから食費あげる交渉はしたらいかが？