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バレリアン（善良）
吉野家がコメを「100％国産」に切り替え 背景に輸入米価格の高騰も
2022.07.04 19:00
「うまい、やすい、はやい。」を掲げ、ビジネスマンのファストフードの1つに「牛丼」を定着させた吉野家が、使用しているコメを100％国産米に切り替えたことがわかった。それまで一部にアメリカ・カリフォルニア産のコメを使用していたが、昨年から国産米に切り替え、4月までに全店舗でそれが完了したという。
食品業界に詳しいジャーナリストが語る。
「吉野家のコメは、しばしば使用米やそのブレンド比率を変えていました。煮込んだ牛肉を乗せることもあって『さっぱり系』が前提のため、外国産米をブレンドしても対応できていた」
牛丼の並盛は340グラム（規定）。そのうちご飯は約250グラムを占める。「多い時で米国産米を1割ほど国産米にブレンドして使用していた」（前出・ジャーナリスト）という。直近でブレンドが始まったのは2017年の春から。かつても2012年～2014年に使用していた期間があった。
今回、使用が終了したコメ「カルローズ」はカリフォルニア産の定番米。長さがある中粒種で、米国の業界団体であるUSAライス連合会のサイトによれば「軽い食感とアルデンテとも言える歯ごたえが特長」だという。農水省が入札を実施するMA米（ミニマム・アクセス米）を構成するコメの1つでもある。
吉野家の切り替えの背景には、カルローズと国産米がほぼ同価格になったことがあると言えるだろう。2021年産のアメリカ産米はカリフォルニア州の干ばつで生産量が約2割減ったほか、直近の円安・ドル高、さらに輸送費の高騰に拍車がかかり、調達価格が上昇し続けている。
カルローズの値段（農水省の売買同時契約輸入米の売渡価格。2021年産米）は昨年秋から1キログラム当たり200円を超え、昨年9月入札の売渡価格は240円、今年3月入札では222円だった。一方、国産米の価格（農水省発表の相対取引価格。2021年産米）は1キログラム当たり212円（5月度）。2020年頃まではカルローズが100円台前半で国産米が300円弱だったため輸入米使用はコスト面でメリットがあったが、現在はそれが吹き飛んでしまったといえる。
吉野家を運営する吉野家HDの広報IR担当に、切り替えの目的を聞いた。
「国産米にこだわっているわけではありません。安定した調達ができることを前提に調整していく過程で、ブレンドして使用していたカルローズをやめ、国産米を使用することになりました。今後、状況によって、国産米ではなくなることも考えられますが、現時点では未定です。お米の銘柄や産地、ブレンド比率などは開示しておりません。おかわり自由の『定食』など全てのメニューで、国産のお米をお楽しみいただけます」
吉野家に限らず、外食産業や食品メーカーでは食材を国産に切り替える動きが相次いでいる。世界的な原料高やサプライチェーンの混乱は、食卓にも変化をもたらすことになりそうだ。
https://www.news-postseven.com/archives/20220704_1770231.html?DETAIL
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No.1 薔薇：赤（愛、美）
22/07/06 17:02:36
ていうか国産米じゃなかったんだ
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2件
No.2 スノーフレーク（汚れ無き心）
22/07/06 17:04:12
輸入品値上がりからの国産へのシフトって、日本経済全体で見ればいい流れだよね
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No.3 忘れな草（私を忘れないで）
22/07/06 17:05:30
>>1
私もそれにビックリ。
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No.4 コリアンダー（秘密の富）
22/07/06 17:07:38
松屋は10年以上前からオール国産米になってる
（2007年までは外国米を一部使用していた）
返信
No.5 ロベリア（いつも可愛らしい）
22/07/06 17:08:40
これは日本の農家も助かるんじゃないの？
返信
No.6 菜の花（前向き）
22/07/06 17:18:18
吉野家ってイマイチ米がおいしくないなあ～と思ってたけど、外国産だったせいか！
返信
No.7 薔薇：黄（君のすべてが可憐）
22/07/06 17:39:34
企業的に国産野菜を使っていこうとする姿勢を見せるところは応援したい
リンガーハットとかぎょうざの満洲とか
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No.8 ガマズミ（愛は死より強し）
22/07/06 17:41:41
やっぱ円安になると国産化が進むね。
この調子で国産回帰への良い機会になるといいな。
返信
1件
No.9 忘れな草（私を忘れないで）
22/07/06 17:43:04
え、今まで違ったの？
米なんて日本に腐るほどあるのにどうして美味しくない海外の米使ってたんだろ
返信
2件
No.10 百日草（遠く離れた友）
22/07/06 17:46:23
>>1
ほんとそれ
米くらいは国産でやってほしいわー
返信
1件
No.11 百日草（遠く離れた友）
22/07/06 17:47:14
>>9
そりゃ安いからでしょう
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No.12 シャクナゲ（壮厳）
22/07/07 06:54:40
>>8
民主党政権下で円高になったとき、製造業もみんな海外に出ていっちゃったしね
今回の円安で少しでも国内生産に戻ってくれるといいけど
返信
No.13 ランタナ（心変わり）
22/07/07 07:07:33
むしろ今まで国産米じゃなかったんかーーい
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No.14 薔薇：ダマスクローズ（照り映える容色）
22/07/07 07:13:01
松屋とすき家はよく食べるけど吉野家だけは10年くらい食べてない
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No.15 柊（先見性がある）
22/07/07 07:24:44
この間モーリタニア産のタコと北海道産のタコがg10円しか差がなかったんだよね
これで誰がモーリタニア産を買うのか？と
円安で国産と外国産の値段の差が縮まったらそりゃあ国産回帰するよね
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No.16 ヤグルマギク（天上の人）
22/07/07 09:18:41
これを機に外食産業が日本産のものを使うようになれば、日本の農業・漁業・畜産業はかなり助かるんじゃない？
返信
No.17 ステルンベルギア（粘り強さ）
22/07/07 09:33:25
何年ぶりかに吉野家に食べに行こうかしら
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No.18 富士山
22/07/07 10:01:35
すかいらーくグループも国産米
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No.19 ブラキカム（自由な美）
22/07/08 05:51:52
円安でまともな国に戻れそう
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No.20 デンファレ（お似合いの二人）
22/07/08 05:57:19
>>9
トピ文ちゃんと読んだらわかると思うけど、今までは外国産の方が安かったんでしょ。
返信
No.21 萩（思案）
22/07/08 05:59:23
使用米ってなんだろ
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No.22 デンファレ（お似合いの二人）
22/07/08 05:59:26
>>10
コスト面考えたらしょうがないよね。
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No.23 ワイルドストロベリー（徳の成果）
22/07/08 06:03:51
吉野家のご飯がパサパサで美味しくないのは外国産だったからなんだ
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No.24 矢車薄荷（柔らかな心）
22/07/08 08:58:24
吉野家のコメが外国産だなんて知らなかったわ
返信
No.25 ゴールデンロッド（用心）
22/07/08 09:14:30
え。今まで違ったの？
吉野家は食べた事ないけど
返信
No.26 セントジョーンズワート（預言者）
22/07/08 10:46:42
国産のどこの米なのよ
返信
1件
No.27 富士山
22/07/08 10:49:43
え！？
今まで何食べさせられてたの
ずっと国産米だと思って食べてたわ
返信
No.28
No.29 福寿草（幸福をつかむ）
22/07/08 19:29:57
美味しくなくても日本の米使ってると思ってた（ブランド米とか
外国の米だったとは。
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No.30 牡丹（富貴）
22/07/09 07:37:13
松屋は国産米
返信
1件
No.31 薔薇：黒赤色（神秘）
22/07/09 07:44:35
吉野家の牛丼、肉とタマネギを煮込んだ部分はおいしいけど、それがご飯に染み込んだ部分がモソモソしておいしくないなあと思ってた
外国産米だったからなのか
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No.32 食虫植物サラセニア（憩い・風変わり・変わり者）
22/07/09 08:53:57
円安になると、国産の方が安くなるから、輸入ものの材料が減るのよね
飲食に限らず、工業とかもそう
返信
No.33 ミント（有徳の人）
22/07/10 12:00:25
吉野家みたいな大手が国産を使うようになるのはいい流れだと思う。
価格上がっても質も上がるなら納得できる。
もっと国内で作ったものを国内で消費した方がいいと思う、農業も工業も。
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No.34 芍薬（必ず来る幸福）
22/07/11 11:00:26
ていうか国産米使ってると思い込んでたよ
返信
No.35 黒百合（独創的）
22/07/11 16:54:55
吉野家の他にも材料を国産に変えてくれる外食チェーンが増えたら嬉しいけどな
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No.36 ヤロウ（治癒）
22/07/11 22:24:13
15～10年くらい前、一時期｢東京チカラメシ｣というのがあったんだけど、米が異様にまずかった
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1件
No.37 ほおずき（自然美）
22/07/13 06:13:16
>>36
あれは本当にマズかったね！
中国米使ってたらしいよ
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No.38 クロッカス（天真爛漫）
22/07/13 06:15:28
国産以外のお米を目にしたことないからお米ってほぼ国産しか流通してないと思ってた。
だから逆にびっくり。
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No.39 ポピー（デリケートな美）
22/07/13 06:16:20
お菓子とかでも外国産（お米）つかってる会社あるし、驚くことでもないね。
吉野家って発言問題あったところだっけ？
あれからあまりいいイメージない
返信
No.40 クルクマ（酔いしれる）
22/07/13 08:24:45
日本のお米は美味しいのに余ってて価格も安くなって農家さんは作れば作るだけ赤字になるって言ってるからどんどん日本のお米を使って欲しい。
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No.41 ミント（有徳の人）
22/07/13 09:40:54
円安で日本国内のものを使う企業が、外食チェーン以外にも増えるといいな
返信
No.42 フラワーロック
22/07/13 09:47:24
>>26
そこが問題だよね。
表示してないってことは、、
返信
No.43 食虫植物フクロユキノシタ（深い愛情・博愛・恋心・切実な愛情・好感）
22/07/13 09:48:38
へー。
数年振りに食べに行こうかな。
返信
No.44 セージ（家庭の徳）
22/07/13 09:48:47
他の飲食店では当たり前だと思うけど。
今さらこれを取り上げる意味がわからない。むしろ、今まで米が国産じゃなかったってマイナスだと思う。
返信
1件
No.45 山茶花（ひたむきに愛します）
22/07/13 09:52:29
>>44
外食チェーンは、外国米使ってるところ結構あるよ。
たしか幸楽苑や神戸元町ドリアも外国産米だったと思う。
返信
No.46 葡萄（元気）
22/07/13 09:53:16
国産ばかり使いだしたら国産ものが値上がりするでしょ
返信
2件
No.47 葡萄（元気）
22/07/13 09:54:11
それでも肉は外国産
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No.48 食虫植物フクロユキノシタ（深い愛情・博愛・恋心・切実な愛情・好感）
22/07/13 09:55:53
>>30
カレーのCoCo壱も国産
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No.49 ラベンダー（期待）
22/07/13 09:57:34
>>46
いろんな企業が国内のものを使うようになったら、日本の景気よくなるよ
あと、円安で国内生産の方が安くつくようになったら、民主党政権の円高で国外に逃げてしまった製造業が国内に戻ってくる可能性ある
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1件
No.50 ジュニパー（長寿）
22/07/13 10:01:53
>>49
日本の農業・漁業・畜産・工業の利益が上がるわけだもんね
それが続けば周り回って給与にも反映される
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