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フワ
2020年9月17日(金) 13:51
日刊スポーツ
料理愛好家の平野レミ（74）が17日、「あふの環（わ）2030プロジェクト 選ぶ、食べる、サステナブル展」のオンライントークイベントに出席し、食材を全て使い切るための工夫料理を明かした。 捨ててしまいがちなナスや、大根、じゃがいもの皮などの工夫料理について、平野は「ナスの皮は、ピーラーで取ったらナンプラーで炒める。
ごまをたくさんかけたりしてね。それからポテトの皮はポテトスキンていってチーズと一緒にカリカリに作るの。ぺちゃんこ焼きにしてね。大根の皮は、ピーラーで取ってフィットチーネ風のパスタにするの。コリコリしてておいしいのよ」と教授。
また、デザートとして、紅茶の出がらしは「粉とバターと一緒にしてクッキーにすると香りがすごく良くておいしい」といい「ほんとうに捨てる物ってないのよ」と力説した。 魚についても「頭と骨もったいない。それは全部電子レンジでチンしてカリカリにしてフードプレッサーで混ぜて粉々にしちゃって、白ごまをかける。そしたらふりかけになるのよ」と工夫レシピを明かした。
同プロジェクトは、国連の持続可能な開発目標（SDGs）の2030年までの達成を目指し、持続可能な生産・消費を広めるための活動を推進するプロジェクト。
農林水産省は、消費者庁、環境省と連携し、同プロジェクトの取組の一環として、18日から東京・ITOCHU SDGsSTUDIOで「選ぶ、食べる、サステナブル展」を開催する。 ほかに料理家の和田明日香さん（34）が出席した。
https://news.yahoo.co.jp/articles/2238226a42be5fec75682e8e3263d8d3bf65ed93
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No.16 カイノミ
21/09/17 22:21:23
皮を剥いて別料理作るなら、よく洗って皮ごと調理する方がいい。
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No.15 ハバキ
21/09/17 22:11:28
>>12
これは知らなかった。
ショックだな。
けど、番組のスタッフに言われて段々と酷くなったみたいな気もする。
昔はこんな事全くしなかったから。
返信
No.14 ギアラ
21/09/17 22:06:53
>>12
命をギャグにするのってあまり好きじゃない。
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No.13 リブロース
21/09/17 22:05:03
レミさんとレミさんの個性的なお料理は
前から好きですよー。で、野菜の栄養は
皮と実の間が豊富って事も知ってるけど
ついむいちゃうのは残農薬怖いから。
有機ならいい気がするけど。でも参考にして
頑張ってみまーす！
返信
No.12 ハツ
21/09/17 20:26:36
こんな料理作ってる時点で大嫌いこの人
返信
2件
No.11 友三角
21/09/17 20:21:57
時間に追われ、丁寧な暮らしできない意識低めの主婦でゴメンなさい。
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No.10 ヒモ
21/09/17 20:18:45
大根の皮はきんぴらにするとか、めんつゆとかに漬けて漬物で食べるとか、利用しやすいけども、めんどいから捨ててるわー
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No.9 リブキャップ
21/09/17 20:15:14
有事の際は工夫したいが、その手間の電力消費量が
SDGsの逆だと思う。
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No.8 ヒモ
21/09/17 20:09:42
頑張れる人だけやればいい、私は捨てます
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No.7 マル
21/09/17 20:06:09
そんなものを大事にしてる余裕がない！時間がない！
クッキーなんて作れる時間ないよ！
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No.6 ウワスジ
21/09/17 19:42:09
玉ねぎの皮とかも出汁とる人いたな
すげーわ
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No.5 ミノ
21/09/17 19:41:34
紅茶のクッキーなら食べてもいいかもだけど、出涸らしでも香りって出るのかな。
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No.4 セキズイ
21/09/17 19:39:32
そこまでして食べたくない
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No.3 ザブトン
21/09/17 19:38:36
じゃがいもの皮は身体に悪そう。
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No.2 イチボ
21/09/17 19:35:22
ジャガイモの皮は捨ててる。大根は捨てたことないな。皮は気持ち厚めに桂剥きして中太に切って冷凍。冷凍すると香りがよくなるから味噌汁に入れると凄く美味しい味噌汁が出来上がるよ。冷凍しても食間はシナシナにならずにポリポリしたまま。
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No.1 セキズイ
21/09/17 19:31:27
茄子も大根もジャガイモも皮を剥かないで料理する
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