油を一切使わない料理をするなら、必要ないんじゃない？

揚げ物、炒め物、するんでしょ
油はねって、意外と広範囲に及んでるよ？
壁があればそこだけ拭けばいいけど、壁が無かったらリビングの床やテーブル、飾ってある物、あらゆる物をこまめに掃除する事になるけどね？
それに、壁がある事で料理中の煙や湯気がリビングに流れず、換気扇に向かって流れて行くようになってるんだよ

主さんがお掃除大大大好き主婦なら、壁を取っ払っても苦にならないでしょうけど、そうじゃないなら毎日大変だよ？