>>1286
おはようございますm(_ _)m
「ツラミ」とは「面（ツラ）の身」から呼ばれるようになった名称で、
その名のとおり牛の顔のほほ肉、
又はこめかみ等の頭肉も含めた部位名です。
肉質はれっきとした赤身肉ですが、
精肉となる枝肉に入らないため、
食肉業界ではホルモンに分類されています。

牛のほほから頭という非常に狭い範囲のお肉であることから、
一頭で1kg前後しかとれないとされる希少部位です。
そのためスーパーの精肉コーナーではほとんど見かけず、飲食店でも置いているお店はたいへん少ないです。