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トピック募集！帰省でモヤモヤすること
20/12/31 21:01:09
その黒豆には当然お塩や醤油が入ってるよね？ 煮物っていったん塩とか醤油とか入れちゃうとそれ以上お砂糖は沁みにくいかも。 砂糖の分子量は塩の分子量の約6倍あるから食塩が入った時点で砂糖の染み込みが妨げられてしまうんだよね。 お砂糖入れて煮直してもいいけど味はあんまり変えられないかもね。
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古トピの為、これ以上コメントできません
20/12/31 21:13:14
>>1詳しくご丁寧にありがとうございます！ そうですね、醤油やら塩やらですでに味付け済です。なるほど、、なかなか難しそうですね。
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No.1 落武者
20/12/31 21:01:09
その黒豆には当然お塩や醤油が入ってるよね？
煮物っていったん塩とか醤油とか入れちゃうとそれ以上お砂糖は沁みにくいかも。
砂糖の分子量は塩の分子量の約6倍あるから食塩が入った時点で砂糖の染み込みが妨げられてしまうんだよね。
お砂糖入れて煮直してもいいけど味はあんまり変えられないかもね。
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コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
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No.2 主 真田幸村
20/12/31 21:13:14
>>1詳しくご丁寧にありがとうございます！
そうですね、醤油やら塩やらですでに味付け済です。なるほど、、なかなか難しそうですね。