セルフのうどん屋さんで店員と言い合いになったんだけど

お金もないし、安く済ませようと思ってセルフのうどん屋さんで、かけうどんのみを注文しました。
いつも通り、ネギと天かすを入れて食べてたんだけど、近くに座っていたおじいさんが、手をつけないままさつまいもの天ぷらを残して、返却口の所に持って行ったのを見ていたから、そのおじいさんが店から出た後に返却口に行って、その天ぷらをもらおうとしたら、店員に止められました。
これ会計済みのやつなのに止められる意味が分からない。
どうせ廃棄するんですよね？
それともダシソースが掛かったさつまいもの天ぷらをまたそのまま販売するつもり？
納得できない。