まずは園に相談されてみては？
園は、主さんがシングルだということ、把握してるんですよね。
役員会を欠席したことお詫びしたうえで、クレームや、欠席ではなく、相談を。

大荷物の準備、そもそも女性が一人入って邪魔にならないのか?
仕事中、子どもはどうしたら良いか？(高校生の上の子さんを保護者代理に連れていくのも１つの案かな…とか)

女性で無理なら、園の方で代わってもらえる方を探してくれるかもしれないし、(私なら園から言われれば旦那がOKすれば交代するかも)子どもさんは職員テントとかでみててくれるかもしれない。

園だって、役員会の場で『主さんはシングルだからこの仕事は…』って皆の前で言うのは躊躇しただけかもしれないですよね。