調べてくれたことへのお礼は必要だと思うけど、他はもう価値観の違いかな。

主さんが提案したお店はどれくらいの距離なのかな？あと金額。
人によってランチにかける時間や金額違うから、合わない人は合わないよね。
会うのが目的だから近くで予算1000円以内で考えている人・せっかくのランチだからお洒落な場所で良いものを食べたい人それぞれ。
それで毎回ドタキャンする友達いるよ…

今後は付き合わないつもりなら、ただ都合が悪くなってしまったでいいんじゃないかな？