なんで泣いたのか教えて欲しいと書いてあったのなら
なんで泣いたのか教えてやればいいんじゃないの

便秘体質で入院治療を経験して今も服薬治療中だということと
本人が食べられる寮には限界があって本人にもそれはわからない
だからこのくらいなら食べられると思っても食べられないことがある
そういう事情なので全部食べろという指導ではなく
食べられる分だけ食べられればそれでいいよという指導をしてください
という話をして園の方針と違えど説得するしかないでしょうよ