うちの長女も１歳過ぎから まともに食事してくれなかったです。
１日１回か２回、ふりかけご飯。
夜は寝ないし、どうなってんの？！と 私がイライラしたり、不安になったり…
諦めて いつか食べるだろうと思って 様子見てたら（食べなくても用意はする） 少しずつだけど食べてくれるように なりました。
時期が来たら食べるようになると思いますよ。
離乳食とのことですが、柔らか～いのをあげているのですか？
味は大人より薄味にして、ある程度堅さ？あるものにしてみたら 意外と食べてくれるかもしれないですよ。
体調や便の様子を見ながら。