乳児クラスにずっといる保育士ですが、結論言いますと、赤ちゃんだと思ってわからないと思ったら大間違いで、赤ちゃんなりに人間観察していて、この人は泣いたら折れてくれるとかこの人はダメなものはダメと許してくれないから抵抗は無駄。とか使い分けてますよ。
大人が思ってるよりずーっと賢くてよく見てるんですよ。
ご飯の時なんて、食べたくないものがあると寝たフリを使う上級テクニシャンもいます。
最初は騙されてましたが、ご飯のあとのデザートなしでお昼寝させようとすると泣くとか、デザート出したら目がパッチリする様子何人か見てきて、うへっ！こやつ演技ウマっ！って感心するくらい迫真の演技です。
甘えさせる所は思いっきり甘えさせて良いと思いますが、そうすべきじゃない所はビシッとメリハリつけた方がお子さんの為ですよ。
離乳食は毎回手がかかりますよね。まとめて作って小分けて冷凍が便利ですよ。
頑張って下さい。