水に3パーセントの各砂糖食塩を混ぜた液に一晩漬けこんでおくと
むっちゃ柔らかくジューシーになるよん。
で・・・

それを洗って、（ここまでが前準備）

下味ね。

しみこませる下味つけに
みりんはだめ。かたくなるから。いれるならお酒と砂糖等にする。

次

粉まぶし。でもここは手もみ風で、ねばねばの液状に絡めたいから
（粉だけ　まぶすやつじゃなく）
粉にまぜる水にマヨネーズをすこし加えれば、膜ができて水分が失われない。


170度で　1分まずかるく揚げて

バットに引き上げて4分　放置

で、また3分程　仕上げに　色を見ながら（肉の大きさにもよる）揚げる

と、ふわっふわ。　だよーー