むかーし働いていたケーキ屋では、フルーツがのっているのは翌日も売ってた。
レアチーズケーキのようなムース、ババロア系は冷凍して後日解凍してまた売ったりしてたな。
地元ではある程度名の知れた高級店だったからびっくりした。
随分前に倒産したけどね。