あなたはＡ市に在住し所得税や住民税をＡ市に納税しているとする。

あなたはふるさと納税でＢ市に１万円寄付して、お礼とし米10キロをチョイスした。
Ａ市に本来納税するはずの１万円をＢ市に寄付したので、2000円を差し引いた8000円が還付され、実質10キロの米が2000円で手元に届く事になる。

翌年は味をしめたあなたがＢ市に10万円寄付したので、100キロの米が届いた。
その年は実質100キロの米が2000円で買えた事になる。

便宜上10万円と書いたけど、各家庭の上限額を超えないようにする事と、５カ所を超える自治体にしない方が良い事、住民税は還付ではなく翌年控除されるなど気をつける部分はあるけどね。