私も昔カンボジアに旅行したら帰国後40度の熱が出てお腹も壊してひどいめにあったよ。
水や食べ物には気をつけてたつもりだけど、現地で買ったミネラルウオーターすらだめだったみたいで、現地にいる時からひどい下痢だった。
私の場合は3日ぐらいで症状治ったけどあの時はつらかったー。