最初から入れると茶色くシワシワなるけどその方が美味しい気がします
見た目や日持ちを気にするなら豆は別茹ででそのまま冷ましてからザルにあげて茹で汁と皮を少し一緒に炊くと風味はしっかりつきますよ
茹で汁を使う場合は塩分少な目にね