味醂をしっかり煮切る(沸騰させる)。
和風だし、醤油を好みの味に整える(甘味が足りなければ砂糖も少々。市販のが甘いって言われたなら砂糖足す必要ないと思いますが)。
豚肉を使うときは10分位生姜の絞り汁、酒に浸しておく。
更に調味したタレにも生姜の絞り汁を好みで入れる(我が家は生姜好きなのでたっぷり入れます)。
タレに玉ねぎ薄切り、生姜と酒に浸けた肉を入れて玉ねぎ、豚肉に火が通ったら出来上がり。
卵でとじても他人丼？になって美味しい。