夕飯のメニュー考えて下さい

舞茸をたくさんもらったので舞茸ご飯を作ろうと思います。
他のメニューは何が合いますか？
大雨が降っていて、１ヶ月の赤ちゃんもいるので、家にあるものでできると嬉しいです。大人２人、園児１人です。

ジャガ芋２コ
人参２本
玉葱大量
ピーマン３コ
トマト１コ
キャベツ１／８コ
えのき半分
豆腐１丁
ウィンナー１袋
鶏もも肉２枚
ぶたこま１パック
牛豚合挽肉１パック
鯖の一夜干し３枚
卵６コ


ちなみに昨日の夕飯はコールスローサラダ、魚の煮付け、小松菜と油揚げの煮物、野菜スープだったので、今日は肉メニューがいいです。