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匿名
以前、ｶﾚｲの煮付けを作ろうと思い冷凍してたｶﾚｲの切り身を解凍せず沸騰した鍋の中に入れたら身がすべてほぐれてしまい原型がなくなりました…。沸騰した鍋に入れたのがﾀﾞﾒだったのですか？解凍しなかったからですか？皆さんはどのように煮付けてますか？
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No.1 匿名
11/09/11 13:43:11
梅干し入れると煮崩れな～い
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No.2 匿名
11/09/11 13:43:21
うちも凍ったまましてるよー。はじめに小麦粉まぶした？確か身くずれしにくいはず
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No.3 匿名
11/09/11 13:44:20
うちは水に味付けしてｶﾚｲ入れて最初強火で煮立ったら中火でｸﾞﾂｸﾞﾂ煮込みます。
沸騰してたらお湯の勢いで身はほぐれちゃうかも。
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No.4 匿名
11/09/11 14:31:35
沸騰する前に入れて中火で落とし蓋するといいよ!
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No.5 匿名
11/09/11 15:29:34
凍ったままって、湯引きとかしないの？
沸いてるところに入れると臭みが飛ぶよ。
ですぐに弱めの中火くらいにして落し蓋。
煮汁は多すぎると中で身が踊っちゃって崩れる原因になるよ。
浅くて材料が重ならないくらいの広い鍋がいいよ。
我が家はフライパンでやっちゃう。
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No.6 鰈そのものの
11/09/11 18:29:03
質が悪いと、身が崩れ溶けるよ。安いのはダメだったりする。
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