

だし巻き卵名人

だし汁って好みと合う合わないってあるでしょ？
難しいとおもうけど、

鰹だけでだし汁作るなら３種類くらい違う鰹節買ってきて削って
(削ってあるのはﾀﾞﾒだよ。値段も高いけど)
沸騰直前で火を止めたお湯に削った３種類の鰹節を入れて全て染み込むまで放置。

後は越して冷ませばだし汁は出来るけど、化学調味料と違ってそれだけで美味しいと思えるかは好みだから、昆布浸してから鰹節入れてみたり、薄口醤油やみりん付け足してみたりしたほうがいいよ。