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今どきは義母をおかあさんと呼ばない
26/01/16 15:15:52
「素材に合わせた味付けの押し付け」だけで言うなら、高級串カツ屋でソースの指定があったり、すし屋で先に醤油や塩・煮詰めを塗って「そのまま召し上がってください」というのはあるので、「思いつき」は突飛でもない。 店のコンセプトより気になるのは >旦那は2年前にも、世話になった大将の奥様から譲り受けた店を半年で潰した の方だよ。 旦那さんは「他の人より有利」に開店してる。 店の内装を整えるのにかける費用、宣伝、仕入れ先の情報などなど。 大将の時の常連さんも（最初は）来てくれるだろうし。 大抵は、それなりに上手くいってるはずなんだよ。 調理師・寿司職人としては優秀だとしても「接客」と「経営」は向いてないんじゃないかと思う。
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No.21 なんで言ってくれなかったの？
26/01/16 15:15:52
「素材に合わせた味付けの押し付け」だけで言うなら、高級串カツ屋でソースの指定があったり、すし屋で先に醤油や塩・煮詰めを塗って「そのまま召し上がってください」というのはあるので、「思いつき」は突飛でもない。
店のコンセプトより気になるのは
>旦那は2年前にも、世話になった大将の奥様から譲り受けた店を半年で潰した
の方だよ。
旦那さんは「他の人より有利」に開店してる。
店の内装を整えるのにかける費用、宣伝、仕入れ先の情報などなど。
大将の時の常連さんも（最初は）来てくれるだろうし。
大抵は、それなりに上手くいってるはずなんだよ。
調理師・寿司職人としては優秀だとしても「接客」と「経営」は向いてないんじゃないかと思う。
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