筍って取り立ては梨みたいに甘くてジューシーなんですよね。
あまり体には良くなさそうだから一口食べるくらいだったけど。
うちも父がよく行ってた。取りたてを祖母の家の大きな釜で湯掻いてみんなに配ってた。
すごく喜ばれてたよ。

米糠無かったら米のとぎ汁でもいいし、生米そのまま一掴み入れてもいい。
糠を入れるのは筍に香りをつけるためだから。
筍を下茹でするのは人体に害のある成分を分解するため。しっかり小一時間は炊いてね。
取り立てはすぐなら成分が活性化される前のみ生で食べられる。

慣れたら何でもない事なんだけどね。
今日も朝から裏の山で取ってきたから今からあく抜きするよ。

朝起きて玄関開けたら筍3本あったよ…旦那の職場の人が取ったやつ持ってきたみたいで、置いてきたってLINEあったと…

>>6
普通は午前中に掘って昼から配るんだけど、年取ると疲れて昼休憩取ってから配り出すから夕方になるみたい。
あとは持っていく先の人が働いてたりで留守で確実に家にいそうな夕方から夜を狙うんだと思う。

>>23
名人の場合は掘り立てのたけのこを茹でるので不要です
ただし掘ってから時間が経ってる場合は糠や乾燥した唐辛子を入れて茹でる方がいいかもしれませんね

>>24
ありがとうございます
名人の家に食べに行きたい

>>22
はい　お答えしましょう

名人イチオシはたけのこご飯です
細かく切ったたけのこを甘辛く煮付けます
炊き立てのご飯に酢を加えて混ぜます
砂糖と塩は入れなくて大丈夫です　あればちりめんじゃこを入れるのも良いですね
そこに煮たたけのこと三つ葉もしくはセリを加えて混ぜたら完成です
好みもあるでしょうが穂先よりも下の方の食感も良く適していますね

>>19
よく茹でるのに糠は不要ですか？

>>19
名人、たけのこのおすすめの食べ方教えてください

うちも毎年皮付きで貰う。買うと高いから助かる。ママ友に筍いるか聞いて、いるって言われたら下茹でしたのを持って行ってるよ。
とうもろこしも皮付きで貰うけど、これも同じ。

たけのこハラスメント

竹の子名人です

一番いいのは山で皮を剥いて捨ててくる事ですね
家で剥く場合は縦に包丁を入れて一気に剥きます
下の方のイボイボの所はそぎ落としてください
大きければ半分に割って茹でます
底が焦げる場合があるのでまず鍋に硬い部分(捨てる所)を敷いてその上に隙間なく並べます
並べ終えたら水をひたひたまで入れて落し蓋をします
中火で１時間　その後は湯が冷めるまで放置します
湯が冷めたら水を変えましょう　日に2回程度水を変えれば冷蔵庫でも保存可能です
大量にある場合は冷凍してもOK
塩漬けしてもOKですがその場合は茹でる必要はありません

名人に質問がある方いらっしゃいますか？

>>15
圧力鍋！ありがとうございます！
圧力鍋使ったやり方検索してみます！

生のは剥くのすら面倒だよね
アク抜きしてくれてるのは
嬉しいけどね

毎年大量のたけのこを米ぬか付きでもらうから仕方なくアク抜きしてる。
面倒だけど掘りたてのタケノコは美味しいのよね。

>>13
圧力鍋でやる。
検索すると出てくるよー。

面倒だけど手間かけるだけの美味しさはある！
うちも先週たけのこ祭りwで炊き込みご飯、天ぷら、青椒肉絲、土佐煮、春巻きとやっと使い終わった所

1番おすすめのアク抜き方法ありますか？
糠と唐辛子でひたすら茹でる以外にあれば知りたいです

わかる。
友人にもらったのはそのまま実家で下処理して貰った事あるけど、
引っ越してからは無理だし、近所の人がくれたのは
下処理済ませジップロックにいれてくれたから助かったわ。
天ぷらに筍ご飯に若竹煮にとか使ったけど、
香りも良くて柔らかくて美味しかった。

私がアク抜きしてあげる！だからタケノコわけて(笑)
食べたいー
刺身にして食べたい

何本かくれるし鍋は小さいと大変だし茹でアク抜きで時間とられるし冷蔵庫の中も占領するよね。

分かるー！けど、竹の子好きだからありがたく貰って頑張る

このトピで、竹の子の処理しなきゃいけないの思い出したありがとう

この時期になると夫は自分の実家（私からしたら義実家）の土地にタケノコを掘りに行く
夫はただ掘るのが好きなだけ、タケノコの皮もはいで糠もちゃんと持って帰ってくるし、あとは湯がいたら良いだけの状態だから文句も言えず料理する、でもタケノコ掘りに行ってくると言われるとモヤモヤする

釣りの魚もそうなんだけど、筍も夕方とか夜に持ってくる人が多くない？
あれ、困る。

えぐみ出るから時間勝負だよね～
大量の皮、ガス台で長時間居座るデカい鍋。
たけのこ好きだけど疲れてるタイミングだと滅入るね、処理面倒でメルカリやジモティーに出してる人結構いるよ。

分かる～でも生食べたらやっぱり美味しかった。
こればかりは、簡単には出来ないよね。

わかるわ。
毎年掘ってきて大量にくれる人がいるんだけど迷惑。
いらないっていえないし。でかい鍋も捨てたから茹でるの大変だしいらないのに。

下処済ませてからがいいよね
料理上手な人なら、調理まで済ませてほしい！笑

皮むくと思ったより小さいし皮のごみの量も多くてちょっと嫌だよね