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カレーにハチミツを入れると美味しいです。
でもハチミツを入れると必ずシャバシャバになります。ルー入れる前にハチミツ入れて5分か10分沸騰するといいと聞きますが、それをしてもシャバシャバです。もっと長めにしても無理でした。
片栗粉を使う料理。作った時はとろとろ。でも時間が経てばシャバシャバになります。後で食べようと思ったらシャバシャバ。水分がでるから？麻婆豆腐や酢豚。お弁当に酢豚を入れたらシャバシャバでした。レンチンしたから？
皆さんは上記の内容どうですか？なりますか？
ならない方法などあったらおしえて下さい。
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>>5
ハチミツいれてめっちゃ煮込んだ事ある。
10分どころじゃなかった。一回30分くらいは煮込んでたような、、
でもハチミツ入りを食べてからハチミツ入れないと美味しくないなと思い、どうしてもいれたいんですよね。。
片栗粉のほう、味見してたかも、、
ちょっと気をつけてみます。
カレーうどんとかも始めはトロトロだけど食べ終わりはサラサラになりますよね。唾液のせいですよね。
>>3
ハチミツ入れすぎかと思い少量にした時もありました。少量でもだめでした。作りたてはトロトロになって、成功かと思ったら時間たつとやはりシャバシャバになる。
片栗粉は絡めたあとこちらも五分ほど沸騰させます。でも時間たつとサラサラにかわっていく。。すこーしとろみはあるけれど。
皆んな、ならないの？？
クックパッド一位のカレー、最後に大さじ一杯のハチミツいれてますが、絶対シャバシャバになると思うんだけど？でも、つくれぽにそのような事書いてないし。
唾液にアミラーゼが多い人は、食べてるうちにトロトロがシャバシャバになるよね。
マツコ・デラックスがそうみたい。
ここのコメントの人たち神だわ
はちみつには、アミラーゼというデンプンを分解する酵素が含まれているので、トロみをなくす効果があります。
片栗粉はデンプンは1度固まってから、加熱を続けていると、粘度が低下します。
カレーに蜂蜜を入れたいなら、カレールーをつかわによく炒めた玉ねぎをとろみにしましょう。
酢豚などは、鍋で再加熱する時に水溶き片栗粉を入れるか、最初作る時から片栗粉ではなく「サイリウム」を使ってとろみを付ければ良いと思います。
ハチミツはシャバシャバになる成分だからもっと煮込んだらいいんじゃない？５分10分じゃ足りない。でもそこまでしてハチミツいれたい？
片栗粉もみんなの言ってるように加熱不足か唾液がうっかり入っちゃったか。例えば、作る道具で味見とかしたらだめだよ。
コーンスターチなら冷めてもとろみが残るけど、片栗粉より多めに入れないととろみがつかないのがデメリット
