飲食業の税金、申告などについて

飲食業に詳しくないので教えていただきたいのですが、
知り合いの韓国料理店の管理業をやらないかと誘われたのですが、そこの従業員やアルバイトは全員外国人(オーナーは日本人)で、年末調整などしたことないそうです。お店も税金を納めたりとかそういったことは一切していないとのこと。
これってやばいお店ですか？申告とか普通にするものかと思っていたのですが、しなくていい場合もあるんですか？